Guide du café cubain–Cuban Crystal Mountain Coffee

Le café cubain jouit d'une grande réputation dans l'industrie du café. Avec le café jamaïcain Blue Mountain et le café Kopi Luwak, ils sont reconnus comme le meilleur café au monde.

Histoire du café cubain

Le café a été introduit à Cuba depuis la République dominicaine en 1748. Depuis lors, Cuba semble être l'endroit préféré pour cultiver le café. Avec sa saveur tendre unique, le café cubain a ravi les amateurs de café du monde entier. Dans les années 1920, la production de café était devenue la principale source économique de Cuba. À ce jour, le café reste un produit d'exportation majeur pour Cuba.

Le fait que Cuba dispose d'un environnement naturel propice à la culture du café explique tout cela. Le pays est situé dans la région des Caraïbes. Cette région est dotée de terres fertiles, d'un climat humide et de précipitations abondantes. Les caféiers poussent dans des conditions d'humidité élevée et de basses températures. La maturation lente des grains de café leur permet d'accumuler plus efficacement la caféine et les composés aromatiques. En conséquence, le café cubain est réputé pour sa qualité supérieure. 

Grains de café cubains

Les variétés de café cultivées à Cuba sont majoritairement typiques. Il s'agit d'une variété classique d'arabica premium. Bon nombre des variétés actuellement améliorées commercialement sont dérivées de cette espèce. Il a d'excellentes performances gustatives et est reconnu comme une variété de café raffinée. Cependant, il a un long cycle de croissance et un faible rendement et est sensible à la rouille. Par conséquent, sa gestion nécessite plus de main-d'œuvre.

À Cuba, la plupart des grains de café noir sont cueillis à la main. Les grains de café sont cueillis environ une fois par demi-mois pendant la période de maturation. Pendant ou après le processus de cueillette, les grains sont triés et ceux qui ne sont pas mûrs et mauvais sont éliminés pour garantir la qualité du café.

Qu'est-ce que le café Crystal Mountain ?

Situé dans la chaîne de montagnes de l'Escambray, Crystal Mountain culmine à plus de 800 mètres. Et Crystal Mountain tire son nom de l'abondance de cristaux de mica et de quartz dans le sol. Pendant longtemps, cette région a été la première région productrice de café de Cuba. Le café Crystal Mountain est synonyme du meilleur café de Cuba.

En fait, Crystal Mountain est géographiquement adjacente aux Blue Mountains de la Jamaïque. Et cette région a des conditions climatiques similaires. En conséquence, la saveur du café Crystal Mountain est comparable à celle du café Blue Mountain de la Jamaïque. Elle est également connue du monde extérieur comme : « la montagne bleue de Cuba ».

Comment est fabriqué le café Crystal Mountain ?

Les Cubains traitent généralement les grains de café de deux manières : la solarisation et le lavage.
La méthode de séchage au soleil est la méthode la plus simple, la moins chère et la plus traditionnelle de traitement du café cubain. Il s'agit de laisser les grains de café sécher au soleil au lieu de les faire fermenter. Le temps de séchage typique est d'environ quatre semaines.
La règle de lavage permet de mieux intégrer l'arôme fruité dans les grains de café. Habituellement, le café traité avec la méthode de lavage à l'eau a une saveur propre, une acidité plus forte, une consistance plus faible et moins d'impuretés.

Les marques de café cubaines

À Cuba, la marque de café Crystal Mountain la plus connue est le café Cubita. En règle générale, les grains de café Cubita sont tous strictement sélectionnés parmi les grains de café Crystal Mountain non polluants des régions de haute altitude.

Les grains de café d'origine sont gros et à maturité élevée. Tous les grains de Cubita sont cueillis à la main et raffinés en utilisant la méthode de lavage à l'eau pour éliminer les défauts et autres impuretés dans une large mesure. Associé à la torréfaction soignée par des torréfacteurs expérimentés, il en résulte des grains de café rares et uniques au monde. Sur le marché, la majorité du café Cubita est exportée vers le Japon, les États-Unis, la France, l'Allemagne et d'autres pays.

Quel goût a le café cubain ?

Les grains de café Crystal Mountain sont des grains typiques des Caraïbes. Ils ont un goût net et délicat avec une légère acidité, pas forte mais persistante. Il a également un arôme fruité et un arrière-goût sucré.

Le café Cubita a une légère amertume et douceur comme le vin, et même un soupçon de fumée. En même temps, il a un goût presque parfaitement doux, rafraîchissant et léger. Le goût du café ordinaire est comme l'intensité de la musique heavy metal, mais seul le goût de Cubita est délicat et équilibré comme la douceur d'un air country.

Comment emballer du café cubain dans un sachet de café filtre ?

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