Kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm chè bằng công nghệ đóng gói

Bạn có thể nhớ lại rằng bạn đang mua sắm các sản phẩm trà. Ngoài sở thích cá nhân và yếu tố giá cả, bạn sẽ luôn chọn một gói đẹp với thời hạn sử dụng lâu hơn và ngày sản xuất gần nhất. Phải không?

Dưới ảnh hưởng của COVID-19 đại dịch, mọi người phải giảm các chuyến đi mua sắm của họ. Người mua hàng có nhiều khả năng muốn các sản phẩm lá trà của họ tươi và để được lâu hơn.

Khi xu hướng ngày càng tăng của thị trường toàn cầu hóa, các nhà sản xuất chè nên cung cấp các sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn. Bằng cách này, người bán có thể có thời gian bán sản phẩm lâu hơn. Tươi ngon, không chất bảo quản nhưng hạn sử dụng lâu hơn. Đó dường như là một nghịch lý trong lĩnh vực bao bì thực phẩm. Trên thực tế, đây chính xác là những gì chúng tôi đang cố gắng đạt được.

Vậy biện pháp Kỹ thuật nào có thể giữ được độ tươi ngon của sản phẩm chè và kéo dài thời hạn sử dụng trong sản xuất hàng loạt. Bắt đầu nào.

Các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm chè Hạn sử dụng

Hiểu được nguyên nhân làm hỏng trà là rất quan trọng trong việc lựa chọn bao bì thích hợp để tối đa hóa thời hạn sử dụng. Thông thường, những yếu tố này mang lại những thay đổi về mùi thơm, mùi vị, màu sắc và kết cấu cho đến khi chúng không thể chấp nhận được.

Các yếu tố bên trong của sản phẩm thô

• Chất lượng ban đầu- Sử dụng nguyên liệu chưa qua kiểm định dễ dẫn đến biến chất. Ví dụ, lá trà ẩm có thể dẫn đến nấm mốc.
• Bản chất vốn có của sản phẩm- Sản phẩm giàu hoạt chất. Ví dụ, trà xanh chỉ có thời hạn sử dụng một năm ở nhiệt độ phòng.

Chỉ những sản phẩm chè có chất lượng đảm bảo mới có giá trị bảo vệ và kéo dài thời gian sử dụng.

Bao bì là một yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.

Trong điều kiện tự nhiên, trà lỏng sẽ từ từ hư hỏng vì nhiều yếu tố。

• Ôxy– Oxy là sát thủ hàng đầu đối với độ tươi của sản phẩm chè. Lá trà sẽ bị oxy hóa theo thời gian khi tiếp xúc với không khí. Với sự mất mát của polyphenol và vitamin, chất lượng sản phẩm sẽ giảm đi rất nhiều.
• độ ẩm– Trà thành phẩm hút ẩm. Nó sẽ hút ẩm từ không khí. Kết quả là, lá trà giải phóng hương vị của nó một cách vô ích.
• Ánh sáng– Không có gì bí mật khi ánh sáng gây ra thiệt hại cho trà. Các sắc tố thực vật hoặc lipid trong lá trà sẽ bị oxy hóa nhanh chóng thông qua phản ứng do ánh sáng gây ra. Nếu không có ánh sáng bảo vệ, nó sẽ gây ra hương vị kim loại.
• mùi– Dưới góc độ hiển vi, trà là một cấu trúc lỏng lẻo và xốp. Nó sẽ hấp thụ các phân tử đặc biệt xung quanh nó. Trà dễ bị ô nhiễm khi tiếp xúc với mùi khó chịu!
• Nhiệt– Nhiệt độ càng cao thì chất lượng trà biến đổi càng nhanh. Điều này chủ yếu được phản ánh trong các điều kiện lưu trữ.

Cần tạo ra một không gian đóng gói kín gió, khô ráo, không có oxy cho lá trà vì tất cả các yếu tố này. Trong khi đó, giữ nhiệt độ thấp trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Bằng cách này, hương thơm và hương vị của trà có thể được duy trì trong một thời gian dài.

Lựa chọn chất liệu đóng gói phù hợp

Sau khi tìm hiểu nguyên nhân khiến trà bị hư, chúng ta biết rằng bao bì tốt đóng vai trò như một rào cản vật lý ngăn oxy, độ ẩm, vi sinh vật cho trà. Hiệu suất của túi quyết định trà có thể để được lâu hay không. 

Bên cạnh thực tế là vật liệu đóng gói phải có khả năng chặn ánh sáng, tỷ lệ cản sáng tốt là một yếu tố tham khảo quan trọng trong việc lựa chọn túi. Như chúng ta đã biết, chuyển động phân tử ở khắp mọi nơi. Thông thường, chúng tôi sử dụng tính thấm để mô tả chỉ số này. 

• Vật liệu đóng gói thủy tinh và kim loại sở hữu độ thẩm thấu thấp nhất. Rất khó để các hợp chất có trọng lượng phân tử thấp đi qua. Tuy nhiên, nó không phải là vật liệu đóng gói hợp lệ vì chi phí cao.
• Vì vật liệu làm từ giấy, thấm quá đi mất. Rào cản của nó là vô ích trước các phân tử nhỏ.
• Các polyme, chẳng hạn như polyetylen mật độ thấp (LDPE), polyvinylclorua (PVC) hoặc polypropylen (PP) có thể cung cấp nhiều loại tính thấm. Chúng ta có thể linh hoạt lựa chọn loại vật liệu tương ứng làm vật liệu đóng gói theo nhu cầu của mình. Độ khó đóng gói thấp và chi phí vật liệu khiến polyme trở thành lựa chọn hàng đầu của bao bì trà.

Các giải pháp đóng gói khả thi để kéo dài thời hạn sử dụng của trà là gì?

Bất kể công nghệ đóng gói được sử dụng là gì, chìa khóa để bảo vệ trà khỏi các tác động hư hỏng là tránh để trà tiếp xúc với oxy, độ ẩm, mùi và ánh sáng. Ngày nay, những nỗ lực để kéo dài thời hạn sử dụng tập trung vào việc loại bỏ hoặc thay đổi môi trường xung quanh trà trong bao bì.

đóng gói chân không

Đóng gói trà chân không đề cập đến kỹ thuật loại bỏ không khí khỏi túi trà trước khi niêm phong. Bằng cách tạo ra một khoảng gần như chân không bên trong túi trà, nó cách ly bên ngoài khỏi không khí, độ ẩm và vi khuẩn.

Trà Oolong với hình dáng đồ sộ là một ví dụ điển hình của đóng gói hút chân không. Phương pháp này đảm bảo lá trà được an toàn trong một thời gian dài. Tuy nhiên, trong điều kiện đóng gói chân không, áp lực lên trà lớn hơn. Một số lá trà mỏng manh không được áp dụng.

bao bì BẢN ĐỒ

Bao bì không khí biến đổi(BẢN ĐỒ) đề cập đến việc thay đổi môi trường xung quanh các sản phẩm thực phẩm bên trong một gói để bảo quản thực phẩm. Nói chung, MAP có thể được chia thành hai loại khác nhau, BẢN ĐỒ đang hoạt động Và BẢN ĐỒ thụ động. 

• BẢN ĐỒ đang hoạt động có thể được định nghĩa là thay thế các khí ban đầu trong gói bằng một hỗn hợp khí mong muốn.
• BẢN ĐỒ thụ động nghĩa là sản phẩm được đóng gói bằng một loại màng nhất định. Bầu khí quyển của túi là kết quả tự nhiên của quá trình hô hấp của sản phẩm và sự khuếch tán khí qua màng. Không cần thay gas.

Khi được áp dụng trong đóng gói trà, MAP dường như là một phương pháp lý tưởng cho nhiều ứng dụng hơn. Các nhà sản xuất trà chỉ cần điều chỉnh khí trong mỗi gói. Mức độ cản khí thích hợp sẽ làm giảm quá trình oxy hóa chè. Do đó, thời hạn sử dụng của trà đã được kéo dài.

Các loại bao bì MAP trong lĩnh vực bao bì trà là gì?

Tùy thuộc vào các sản phẩm chè của bạn và thông số kỹ thuật riêng của chúng, công nghệ thích hợp là rất quan trọng để kéo dài thời hạn sử dụng của chè. Dưới đây là phổ biến nhất:

1. Xả nitơ

Đây là một phương pháp đóng gói MAP hoạt động phổ biến. Trong một quá trình xả nitơ, khí trơ được bơm vào túi để thay thế oxy. Sau khi đóng kín túi, sản phẩm trà được đặt ở nơi khô ráo không có oxy và thời hạn sử dụng có thể được kéo dài.

Vì nitơ vô hại và có nhiều nguồn, nên xả nitơ đã trở thành công nghệ đóng gói MAP phổ biến nhất cho các sản phẩm chè. Thường được sử dụng trong bao bì của trà túi lọc đôis và túi trà số lượng lớn.

2. Gói hút ẩm

Không giống như xả khí, phương pháp đóng gói MAP này thêm một gói nhỏ có chất tẩy oxy hoặc chất hút ẩm vào gói của bạn. Gói nhỏ này thường chứa hỗn hợp bột sắt, than hoạt tính hoặc vôi sống. Những thành phần này có thể hấp thụ độ ẩm, oxy và mùi bên trong túi. Không khí trong túi đã thay đổi sau khi túi được niêm phong.

Bạn có thể đã nhìn thấy những túi đồ ăn nhẹ bên trong này. Nó thường được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của túi cà phê và túi trà số lượng lớn.

3. Giá trị một chiều

Đúng như tên gọi, van một chiều cho phép khí trong túi thoát ra khỏi van nhưng ngăn không khí bên ngoài lọt vào. Van này thường được thực hiện để giảm bớt áp suất của khí thừa trong túi để tránh túi bị nổ.

Thông thường, van một chiều MAP được sử dụng chủ yếu trong lĩnh vực đóng gói cà phê. Theo bảng báo cáo Báo cáo năm 2018 trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm. Hạt cà phê rang sẽ liên tục giải phóng khí carbon dioxide trong vài ngày. Khi carbon dioxide tiếp tục tích tụ, túi sẽ vỡ ra. Do đó, lượng khí carbon dioxide dư thừa phải được xem xét khi đóng gói hạt cà phê đã rang. 

Van một chiều thường được lắp đặt trong các túi hoặc màng cuộn đã được chế tạo sẵn. Nó thường là một miếng nhựa nhỏ được dán vào gói cà phê. Van một chiều không cản trở đồ họa hoặc chức năng đóng gói.

4. Màng đóng gói hàng rào

Nó là một công nghệ đóng gói MAP thụ động điển hình. Các màng đóng gói cụ thể giúp ngăn tiếp xúc với oxy, carbon dioxide hoặc độ ẩm. Không cần thay đổi bầu không khí trong túi.

Nói chung, màng chắn được tạo thành từ một hoặc nhiều lớp màng dẻo. Thậm chí có thể được phủ một lớp nhựa đặc biệt để bảo vệ khỏi tia cực tím khi cần thiết. Với sự tiến bộ của công nghệ vật liệu, màng chắn sẽ mang đến nhiều ứng dụng thông minh hơn.

Khi được áp dụng trong bao bì trà, nó Cung cấp một rào cản hương thơm tuyệt vời và kéo dài thời hạn sử dụng.

Cần một máy đóng gói để thất bại kẻ giết người tươi trà?

Các nhà sản xuất chè cần có đủ nhạy cảm với thị trường trước nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm chè tươi, chè tự nhiên, không chất bảo quản. Một vài nhược điểm liên quan đến nhu cầu về thiết bị và vật liệu đóng gói thích hợp. Nhưng với những lợi ích của thời hạn sử dụng kéo dài và bán hàng lâu dài, ai quan tâm?

Nếu bạn muốn giành thêm thị phần thông qua các sản phẩm chè chất lượng cao và hạn sử dụng lâu hơn. Hãy cùng bàn về chuyện này.