Perpanjang umur simpan produk teh dengan teknologi pengemasan

Anda mungkin ingat bahwa Anda sedang berbelanja produk teh. Terlepas dari preferensi selera pribadi dan faktor harga, Anda akan selalu memilih paket yang bagus dengan umur simpan yang lebih lama dan tanggal produksi terdekat. Bukan?

Di bawah pengaruh dari COVID 19 pandemi, orang harus mengurangi perjalanan belanja mereka. Pembeli lebih cenderung menginginkan produk daun teh mereka segar dan bertahan lebih lama.

Seiring tren pertumbuhan pasar global, produsen teh harus memasok produk dengan umur simpan yang lebih lama. Dengan begitu, pedagang bisa memiliki waktu lebih lama untuk menjual produknya. Segar, bebas pengawet, tetapi dengan umur simpan yang lebih lama. Tampaknya menjadi paradoks di bidang pengemasan makanan. Faktanya, inilah yang kami coba capai.

Jadi apa artinya teknis dapat menjaga kesegaran produk teh dan memperpanjang umur simpannya dalam produksi massal. Mari kita mulai.

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Shelf Life produk teh

Memahami penyebab kerusakan teh sangat penting dalam memilih kemasan yang tepat untuk memaksimalkan umur simpan. Biasanya faktor-faktor tersebut membawa perubahan aroma, rasa, warna, dan tekstur hingga tidak dapat diterima.

Faktor intrinsik dari produk mentah

• Kualitas awal- Menggunakan bahan-bahan yang belum teruji, akan dengan mudah menyebabkan kerusakan. Misalnya, daun teh yang lembap dapat menyebabkan jamur.
• Sifat yang melekat pada produk- Produk ini kaya akan bahan aktif. Teh hijau, misalnya, memiliki umur simpan hanya satu tahun pada suhu ruangan.

Hanya produk teh dengan kualitas terjamin yang layak dilindungi dan diperpanjang umur simpannya.

Pengemasan merupakan faktor eksternal yang mempengaruhi umur simpan.

Dalam kondisi alami, teh lepas perlahan akan rusak karena berbagai faktor。

• Oksigen– Oksigen adalah pembunuh utama kesegaran produk teh. Daun teh akan teroksidasi seiring waktu dengan paparan udara. Dengan hilangnya polifenol dan vitamin, kualitas produk akan sangat berkurang.
• Kelembaban– Teh yang sudah jadi bersifat higroskopis. Ini akan menyerap kelembaban dari udara. Alhasil, daun teh melepaskan cita rasanya dengan sia-sia.
• Lampu– Bukan rahasia lagi bahwa cahaya menyebabkan kerusakan pada teh. Pigmen tumbuhan atau lipid dalam daun teh akan teroksidasi melalui reaksi yang diinduksi cahaya dengan cepat. Tanpa perlindungan cahaya, akan menimbulkan rasa metalik.
• Bau– Dari sudut pandang mikroskopis, teh adalah struktur yang longgar dan keropos. Ini akan menyerap molekul Aneh di sekitarnya. Teh mudah tercemar jika terkena bau tak sedap!
• Panas– Semakin tinggi suhu, semakin cepat kualitas teh berubah. Ini terutama tercermin dalam kondisi penyimpanan.

Penting untuk membuat ruang pengemasan kedap udara yang bebas oksigen, kering, dan teduh untuk daun teh untuk semua faktor ini. Sementara itu, jaga agar suhu tetap rendah selama pengangkutan dan penyimpanan. Dengan cara ini, aroma dan rasa teh bisa terjaga dalam waktu yang lama.

Memilih bahan kemasan yang sesuai

Setelah memahami penyebab kerusakan teh, kita tahu bahwa kemasan yang baik berfungsi sebagai penghalang fisik terhadap oksigen, kelembapan, mikroorganisme untuk teh. Kinerja kantong menentukan apakah teh dapat memiliki umur simpan yang lama. 

Selain fakta bahwa bahan pengepakan harus dapat menghalangi cahaya, tingkat penghalang yang baik merupakan faktor referensi penting dalam memilih tas. Seperti yang kita semua tahu, gerak molekul ada di mana-mana. Biasanya, kami menggunakan permeabilitas untuk menggambarkan indikator ini. 

• Bahan kemasan kaca dan logam memiliki permeabilitas terendah. Sulit bagi senyawa dengan berat molekul rendah untuk melewatinya. Tapi, itu bukan bahan kemasan yang valid untuk biaya tinggi.
• Untuk bahan berbasis kertas, itu terlalu permeabel. Penghalangnya sia-sia di depan molekul kecil.
• Itu polimer, seperti polietilen densitas rendah (LDPE), polivinilklorida (PVC) atau polipropilena (PP) dapat memberikan rentang permeabilitas yang luas. Kita dapat secara fleksibel memilih kelas material yang sesuai sebagai bahan pengemasan sesuai dengan kebutuhan kita. Kesulitan pengemasan yang rendah dan biaya bahan membuat polimer menjadi pilihan pertama kemasan teh.

Apa solusi pengemasan yang layak untuk memperpanjang umur simpan teh?

Terlepas dari teknologi pengemasan yang digunakan, kunci untuk melindungi teh dari efek buruk adalah dengan menghindari teh dari paparan oksigen, kelembapan, bau, dan cahaya. Saat ini upaya untuk memperpanjang umur simpan berfokus pada menghilangkan atau memodifikasi suasana di sekitar teh di dalam kemasan.

Kemasan vakum

Pengemasan teh vakum mengacu pada teknik mengeluarkan udara dari kantong teh sebelum disegel. Dengan membuat hampir vakum di dalam kantong teh, ini melindungi bagian luar dari udara, kelembapan, dan mikroba.

Teh oolong dengan bentuk masif adalah contoh khas kemasan vakum. Cara ini memastikan daun teh aman untuk waktu yang lama. Namun, dalam kondisi kemasan vakum, tekanan pada teh lebih besar. Beberapa daun teh yang rapuh tidak dapat digunakan.

kemasan PETA

Pengemasan atmosfer yang dimodifikasi(PETA) mengacu pada mengubah suasana di sekitar produk makanan di dalam kemasan untuk pengawetan makanan. Secara umum, MAP dapat dibagi menjadi dua kategori yang berbeda, PETA Aktif Dan PETA pasif. 

• PETA Aktif dapat didefinisikan sebagai mengganti gas asli dalam kemasan dengan campuran gas yang diinginkan.
• PETA pasif artinya produk tersebut dikemas dengan jenis film tertentu. Atmosfer tas adalah hasil alami dari respirasi produk dan difusi gas melalui film. Tidak perlu penggantian gas.

Ketika diterapkan dalam kemasan teh, MAP tampaknya merupakan metode yang ideal untuk aplikasi yang lebih luas. Produsen teh hanya perlu memodifikasi gas di setiap kemasannya. Tingkat penghalang gas yang sesuai akan mengurangi oksidasi teh. Akibatnya, umur simpan teh telah diperpanjang.

Apa jenis kemasan MAP di bidang kemasan teh?

Tergantung pada produk teh Anda dan spesifikasinya sendiri, teknologi yang tepat sangat penting untuk memperpanjang umur simpan teh. Di bawah ini adalah yang paling populer:

1. Pembilasan nitrogen

Ini adalah metode pengemasan MAP aktif yang umum. Selama a proses pembilasan nitrogen, gas inert disuntikkan ke dalam kantong untuk menggantikan oksigen. Setelah kantong disegel, produk teh berada di ruang kering bebas oksigen dan umur simpan dapat diperpanjang.

Karena nitrogen tidak berbahaya dan kaya akan sumber, pembilasan nitrogen telah menjadi teknologi pengemasan MAP paling populer untuk produk teh. Biasa digunakan dalam kemasan kantong teh kamar gandas dan kantong teh curah.

2. Paket pengering

Tidak seperti pembilasan gas, metode pengemasan MAP ini menambahkan sachet kecil dengan pemulung oksigen atau pengering ke paket Anda. Sachet kecil ini biasanya berisi campuran serbuk besi, karbon aktif, atau kapur. Bahan-bahan ini dapat menyerap kelembapan, oksigen, dan bau di dalam tas. Suasana di dalam tas diubah setelah tas disegel.

Anda mungkin pernah melihat ini di dalam kantong makanan ringan. Ini biasanya digunakan untuk memperpanjang umur simpan kantong kopi dan kantong teh curah.

3. Nilai satu arah

Seperti namanya, katup satu arah memungkinkan gas di dalam kantong keluar dari katup tetapi mencegah udara luar masuk. Katup ini biasanya dilakukan untuk mengurangi tekanan gas berlebih di dalam kantong agar kantong tidak pecah.

Biasanya, MAP katup satu arah terutama digunakan di bidang pengemasan kopi. Menurut laporan tersebut Laporan tahun 2018 dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry. Biji kopi yang disangrai akan melepaskan karbondioksida sepanjang waktu selama beberapa hari. Saat karbondioksida terus menumpuk, kantong tersebut akan pecah. Oleh karena itu, kelebihan karbon dioksida harus diperhatikan saat mengemas biji kopi sangrai. 

Katup satu arah biasanya dipasang di tas pra-pabrikasi atau film gulung. Biasanya berupa sepotong kecil plastik yang ditempelkan pada kemasan kopi. Katup satu arah tidak menghalangi gambar atau fungsi pengemasan.

4. Film kemasan penghalang

Ini adalah teknologi pengemasan MAP pasif yang khas. Film kemasan khusus membantu mencegah kontak dengan oksigen, karbon dioksida, atau kelembapan. Tak perlu mengubah suasana di dalam tas.

Secara umum, film penghalang terdiri dari satu atau beberapa lapisan film fleksibel. Bahkan bisa dilapisi dengan resin khusus untuk melindungi dari sinar ultraviolet sesuai kebutuhan. Dengan kemajuan teknologi material, film Barrier akan menghadirkan aplikasi yang lebih cerdas.

Saat diaplikasikan dalam kemasan teh, memberikan penghalang aroma yang sangat baik dan memperpanjang umur simpan.

Butuh mesin pengemas untuk mengalahkan pembunuh kesegaran teh?

Produsen teh harus memiliki kepekaan pasar yang cukup dengan meningkatnya permintaan akan produk teh yang bebas pengawet, segar, dan alami. Beberapa kelemahan terkait dengan kebutuhan akan peralatan dan bahan kemasan yang tepat. Tapi dengan manfaat umur simpan yang panjang dan penjualan jangka panjang, siapa yang peduli?

Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak pangsa pasar melalui produk teh berkualitas tinggi dan umur simpan yang lebih lama. Mari kita bicarakan.