Prolongez la durée de conservation des produits à base de thé grâce aux technologies d'emballage

Vous vous rappelez peut-être que vous achetiez des produits à base de thé. Outre les préférences gustatives personnelles et les facteurs de prix, vous choisirez toujours un bon paquet avec une durée de conservation plus longue et la date de production la plus proche. N'est-ce pas?

Sous l'influence de la COVID 19 pandémie, les gens doivent réduire leurs courses. Les acheteurs sont plus susceptibles de vouloir que leurs produits à base de feuilles de thé soient frais et durent plus longtemps.

Comme les tendances croissantes d'un marché mondialisé, les producteurs de thé devraient fournir des produits à plus longue durée de conservation. De cette façon, les commerçants peuvent avoir plus de temps pour vendre leurs produits. Frais, sans conservateur, mais avec une durée de conservation plus longue. Cela semble être un paradoxe dans le domaine de l'emballage alimentaire. En fait, c'est exactement ce que nous avons essayé de réaliser.

Alors, quels moyens techniques peuvent conserver la fraîcheur des produits à base de thé et prolonger leur durée de conservation en production de masse. Commençons.

Facteurs affectant la durée de conservation du produit à base de thé

Comprendre les causes de la détérioration du thé est essentiel pour sélectionner l'emballage approprié afin de maximiser la durée de conservation. Habituellement, ces facteurs entraînent des changements d'arôme, de goût, de couleur et de texture jusqu'à ce qu'ils soient inacceptables.

Facteurs intrinsèques du produit brut

• Qualité initiale - En utilisant des ingrédients non testés, cela entraînera facilement une détérioration. Par exemple, la feuille de thé humide peut entraîner la moisissure.
• Nature inhérente au produit - Le produit est riche en principes actifs. Le thé vert, par exemple, a une durée de conservation d'un an seulement à température ambiante.

Seuls les produits à base de thé dont la qualité est garantie méritent d'être protégés et de prolonger leur durée de conservation.

L'emballage est un facteur externe qui affecte la durée de conservation.

Dans des conditions naturelles, le thé en vrac se détériorera lentement pour divers facteurs。

• Oxygène– L'oxygène est le principal tueur de fraîcheur des produits à base de thé. Les feuilles de thé s'oxyderaient avec le temps en cas d'exposition à l'air. Avec la perte de polyphénols et de vitamines, la qualité des produits sera fortement réduite.
• Humidité– Le thé fini est hygroscopique. Il absorbera l'humidité de l'air. En conséquence, les feuilles de thé libèrent leur saveur en vain.
• Lumière– Ce n'est un secret pour personne que la lumière a causé des dommages au thé. Les pigments végétaux ou les lipides contenus dans la feuille de thé s'oxyderont rapidement par réaction induite par la lumière. Sans protection contre la lumière, cela provoquera une saveur métallique.
• Odeurs– D'un point de vue microscopique, le thé est une structure lâche et poreuse. Il absorbera les molécules particulières qui l'entourent. Le thé se pollue facilement au contact d'odeurs désagréables !
• Chaleur– Plus la température est élevée, plus la qualité du thé change rapidement. Cela se reflète principalement dans les conditions de stockage.

Il est nécessaire de créer un espace d'emballage hermétique sans oxygène, sec et ombragé pour les feuilles de thé pour tous ces facteurs. Pendant ce temps, maintenez la température basse pendant le transport et le stockage. De cette façon, l'arôme et le goût du thé peuvent être conservés pendant longtemps.

Choisir le matériau d'emballage approprié

Après avoir compris les causes de la détérioration du thé, nous savons qu'un bon emballage agit comme une barrière physique à l'oxygène, à l'humidité et aux micro-organismes pour le thé. La performance du sac détermine si le thé peut avoir une longue durée de conservation. 

Outre le fait que le matériau d'emballage doit pouvoir bloquer la lumière, un bon taux de barrière est un facteur de référence important dans le choix d'un sac. Comme nous le savons tous, le mouvement moléculaire est partout. Habituellement, nous utilisons la perméabilité pour décrire cet indicateur. 

• Matériaux d'emballage en verre et en métal possèdent la plus faible perméabilité. Il est difficile pour les composés de faible poids moléculaire de passer à travers. Mais, ce n'est pas un matériau d'emballage valable pour le coût élevé.
• Pour matériaux à base de papier, c'est trop perméable. Sa barrière est en vain face aux petites molécules.
• Le polymères, comme le polyéthylène basse densité (LDPE), le chlorure de polyvinyle (PVC) ou le polypropylène (PP) peuvent fournir une large gamme de perméabilité. Nous pouvons choisir de manière flexible la qualité de matériaux correspondante comme matériaux d'emballage en fonction de nos besoins. La faible difficulté d'emballage et le coût des matériaux font des polymères le premier choix d'emballage de thé.

Quelles sont les solutions d'emballage réalisables pour prolonger la durée de conservation du thé ?

Quelle que soit la technologie d'emballage utilisée, la clé pour protéger le thé contre les effets de détérioration est d'éviter que le thé ne soit exposé à l'oxygène, à l'humidité, aux odeurs et à la lumière. Aujourd'hui, les efforts pour prolonger la durée de conservation se concentrent sur la suppression ou la modification de l'atmosphère entourant le thé dans un emballage.

Emballage sous vide

L'emballage de thé sous vide fait référence à la technique consistant à éliminer l'air d'un sachet de thé avant de le sceller. En créant un quasi-vide à l'intérieur du sachet de thé, il isole l'extérieur de l'air, de l'humidité et des microbes.

Thé oolong de forme massive est un exemple typique d'emballage sous vide. Cette méthode garantit que les feuilles de thé sont sans danger pendant une longue période. Cependant, dans des conditions d'emballage sous vide, la pression sur le thé est plus grande. Certaines feuilles de thé fragiles ne sont pas applicables.

Emballage MAP

Emballage sous atmosphère modifiée(CARTE) fait référence au changement de l'atmosphère entourant les produits alimentaires à l'intérieur d'un emballage pour la conservation des aliments. En général, le MAP peut être divisé en deux catégories différentes, CARTE active et CARTE passive. 

• CARTE active peut être défini comme le remplacement des gaz d'origine dans l'emballage par un mélange de gaz souhaité.
• CARTE passive signifie que le produit est emballé avec un certain type de film. L'atmosphère du sac est le résultat naturel de la respiration du produit et de la diffusion des gaz à travers le film. Pas besoin de remplacement de gaz.

Lorsqu'il est appliqué dans les emballages de thé, le MAP semble être une méthode idéale pour sa plus large gamme d'applications. Les producteurs de thé n'ont qu'à modifier les gaz de chaque emballage. Le niveau approprié de barrière aux gaz réduirait l'oxydation du thé. En conséquence, la durée de conservation du thé a été prolongée.

Quels sont les types d'emballages MAP dans le domaine de l'emballage du thé?

En fonction de vos produits à base de thé et de leurs propres spécifications, une technologie appropriée est essentielle pour prolonger la durée de conservation du thé. Ci-dessous les plus populaires :

1. Chasse à l'azote

Il s’agit d’une méthode d’empaquetage MAP active courante. Au cours d'une processus de rinçage à l'azote, le gaz inerte est injecté dans le sac pour remplacer l'oxygène. Une fois le sachet scellé, le produit à base de thé se trouve dans un espace sec et sans oxygène et sa durée de conservation peut être prolongée.

Comme l'azote est inoffensif et riche en sources, le rinçage à l'azote est devenu la technologie d'emballage MAP la plus populaire pour les produits à base de thé. Couramment utilisé dans l'emballage de sachet de thé à double chambres et sachets de thé en vrac.

2. Packs déshydratants

Contrairement au rinçage au gaz, cette méthode d'emballage MAP consiste à ajouter un petit sachet avec un piégeur d'oxygène ou un déshydratant à votre paquet. Ce petit sachet contient généralement un mélange de poudre de fer, de charbon actif ou de chaux vive. Ces ingrédients peuvent absorber l'humidité, l'oxygène et les odeurs à l'intérieur du sac. L'atmosphère dans le sac a été modifiée après le scellement du sac.

Vous avez probablement déjà vu ces sacs à collation à l'intérieur. Il est couramment utilisé pour prolonger la durée de conservation des sachets de café et des sachets de thé en vrac.

3. Valeurs à sens unique

Comme son nom l'indique, la valve unidirectionnelle permet au gaz contenu dans la poche de s'échapper de la valve mais empêche l'entrée d'air extérieur. Cette valve est généralement utilisée pour soulager la pression de l'excès de gaz dans le sac afin d'empêcher le sac d'éclater.

Habituellement, les vannes unidirectionnelles MAP sont principalement utilisées dans les domaines de l'emballage du café. Selon le rapport Rapport 2018 dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry. Les grains de café torréfiés dégageraient du dioxyde de carbone tout le temps pendant plusieurs jours. Lorsque le dioxyde de carbone continue de s'accumuler, le sac éclate. Par conséquent, l'excès de dioxyde de carbone doit être pris en compte lors de l'emballage des grains de café torréfiés. 

Les vannes unidirectionnelles sont généralement installées dans des sacs préfabriqués ou des films en rouleau. Il s'agit généralement d'un petit morceau de plastique apposé sur un paquet de café. Les valves unidirectionnelles n'entravent pas les graphismes ou les fonctions de l'emballage.

4. Films d'emballage barrière

Il s'agit d'une technologie d'emballage MAP passive typique. Les films d'emballage spécifiques aident à prévenir le contact avec l'oxygène, le dioxyde de carbone ou l'humidité. Pas besoin de changer l'ambiance dans le sac.

En général, les films barrières sont constitués d'une ou plusieurs couches de films flexibles. Même peut être recouvert de résines spéciales pour protéger contre les rayons ultraviolets au besoin. Avec l'avancement de la technologie des matériaux, les films barrière apporteront des applications plus intelligentes.

Lorsqu'il est appliqué dans un emballage de thé, il fournit une excellente barrière aux arômes et prolonge la durée de conservation.

Besoin d'une machine d'emballage pour défaire tueurs de fraîcheur du thé?

Les producteurs de thé doivent être suffisamment sensibles au marché face à la demande croissante de produits à base de thé sans conservateur, frais et naturels. Les quelques inconvénients sont liés au besoin d'équipement et de matériaux d'emballage appropriés. Mais avec les avantages d'une durée de conservation prolongée et de ventes à long terme, qui s'en soucie ?

Si vous souhaitez gagner plus de parts de marché grâce à des produits de thé de haute qualité et à une durée de conservation plus longue. Parlons-en.