ยืดอายุผลิตภัณฑ์ชาด้วยเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์

คุณอาจจำได้ว่าคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์ชา นอกเหนือจากความชอบส่วนบุคคลและปัจจัยด้านราคาแล้ว คุณมักจะเลือกแพ็คเก็ตที่ดีพร้อมอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นและวันที่ผลิตที่ใกล้เคียงที่สุด ไม่ใช่เหรอ?

ภายใต้อิทธิพลของ โควิด 19 ระบาด คนต้องลดเที่ยวจับจ่าย ผู้ซื้อมักจะต้องการให้ผลิตภัณฑ์ใบชาของตนมีความสดใหม่และมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น

เนื่องจากแนวโน้มการเติบโตของตลาดโลกาภิวัตน์ ผู้ผลิตชาควรจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ด้วยวิธีนี้พ่อค้าสามารถมีเวลาขายสินค้าได้นานขึ้น สดใหม่ ไร้สารกันบูด แต่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น. ดูเหมือนว่าจะเป็นความขัดแย้งในด้านบรรจุภัณฑ์อาหาร อันที่จริงแล้ว นี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

ดังนั้นวิธีการทางเทคนิคที่สามารถรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ชาและยืดอายุการเก็บรักษาในการผลิตจำนวนมากได้ มาเริ่มกันเลย.

ปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ชา

การทำความเข้าใจสาเหตุของการเสื่อมสภาพของชาเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา โดยปกติปัจจัยเหล่านี้จะทำให้กลิ่น รสชาติ สี และเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปจนรับไม่ได้

ปัจจัยที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ดิบ

• คุณภาพเริ่มต้น- การใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้ทดสอบจะทำให้เสื่อมสภาพได้ง่าย ตัวอย่างเช่น ใบชาที่ชื้นอาจทำให้เกิดโรคราน้ำค้างได้
• ลักษณะโดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์- ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ ตัวอย่างเช่น ชาเขียวมีอายุการเก็บรักษาเพียงหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้อง

เฉพาะผลิตภัณฑ์ชาที่มีคุณภาพรับประกันเท่านั้นที่ควรค่าแก่การปกป้องและยืดอายุการเก็บรักษา

บรรจุภัณฑ์เป็นปัจจัยภายนอกที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา

ภายใต้สภาวะธรรมชาติ ชาที่หลวมจะเสื่อมสภาพอย่างช้าๆ ด้วยปัจจัยต่างๆ。

• ออกซิเจน– ออกซิเจนเป็นตัวทำลายความสดของผลิตภัณฑ์ชาอันดับต้นๆ ใบชาจะออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อสัมผัสกับอากาศ ด้วยการสูญเสียโพลีฟีนอลและวิตามินคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก
• ความชื้น– ชาสำเร็จรูปดูดความชื้น มันจะดูดความชื้นจากอากาศ ส่งผลให้ใบชาสูญเสียรสชาติไปโดยเปล่าประโยชน์
• แสงสว่าง– ไม่มีความลับใดที่แสงจะก่อให้เกิดความเสียหายต่อชา เม็ดสีหรือไขมันจากพืชในใบชาจะออกซิไดซ์ผ่านปฏิกิริยากระตุ้นด้วยแสงอย่างรวดเร็ว หากไม่มีการป้องกันแสงจะทำให้เกิดกลิ่นโลหะ
• กลิ่น– จากมุมมองของกล้องจุลทรรศน์ ชาเป็นโครงสร้างที่หลวมและมีรูพรุน มันจะดูดซับโมเลกุลพิเศษที่อยู่รอบๆ ชาปนเปื้อนได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์!
• ความร้อน– อุณหภูมิยิ่งสูง คุณภาพของชาจะเปลี่ยนไปเร็วขึ้น สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นเป็นหลักในสภาวะการจัดเก็บ

จำเป็นต้องสร้างพื้นที่บรรจุใบชาที่ปราศจากออกซิเจน แห้ง และมีร่มเงาสำหรับใบชาสำหรับปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด ในขณะเดียวกันให้รักษาอุณหภูมิให้ต่ำระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ด้วยวิธีนี้กลิ่นหอมและรสชาติของชาสามารถคงอยู่ได้นาน

การเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

หลังจากเข้าใจสาเหตุของการเสื่อมสภาพของชาแล้ว เรารู้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่ดีทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันออกซิเจน ความชื้น และจุลินทรีย์สำหรับชา ประสิทธิภาพของถุงกำหนดว่าชาสามารถมีอายุการเก็บรักษานานหรือไม่ 

นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าวัสดุบรรจุภัณฑ์ควรกันแสงได้แล้ว อัตราการกั้นแสงที่ดียังเป็นปัจจัยอ้างอิงสำคัญในการเลือกกระเป๋าอีกด้วย อย่างที่เราทราบกันดีว่า การเคลื่อนที่ของโมเลกุลมีอยู่ทุกที่ โดยปกติแล้ว เราใช้การซึมผ่านเพื่ออธิบายตัวบ่งชี้นี้ 

• วัสดุบรรจุภัณฑ์แก้วและโลหะ เป็นเจ้าของการซึมผ่านต่ำสุด เป็นเรื่องยากที่สารประกอบที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำจะผ่านเข้าไปได้ แต่ไม่ใช่วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้องสำหรับต้นทุนที่สูง
• สำหรับ วัสดุที่ใช้กระดาษมันซึมผ่านได้มากเกินไป สิ่งกีดขวางของมันไร้ประโยชน์ต่อหน้าโมเลกุลขนาดเล็ก
• เดอะ โพลิเมอร์เช่น โพลีเอทิลีนความหนาแน่นต่ำ (LDPE), โพลีไวนิลคลอไรด์ (PVC) หรือโพลีโพรพิลีน (PP) สามารถให้การซึมผ่านที่หลากหลาย เราสามารถเลือกเกรดของวัสดุที่สอดคล้องกันเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ได้อย่างยืดหยุ่นตามความต้องการของเรา ความยากในการบรรจุภัณฑ์และต้นทุนวัสดุที่ต่ำทำให้โพลิเมอร์กลายเป็นตัวเลือกแรกของบรรจุภัณฑ์ชา

วิธีการบรรจุภัณฑ์ที่เป็นไปได้ในการยืดอายุการเก็บชาคืออะไร?

โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีการบรรจุที่ใช้ กุญแจสำคัญในการปกป้องชาจากผลเสียคือการหลีกเลี่ยงไม่ให้ชาสัมผัสกับออกซิเจน ความชื้น กลิ่น และแสง ทุกวันนี้ ความพยายามที่จะยืดอายุการเก็บรักษามุ่งเน้นไปที่การกำจัดหรือปรับเปลี่ยนบรรยากาศโดยรอบชาภายในบรรจุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

บรรจุภัณฑ์ชาสุญญากาศหมายถึงเทคนิคการไล่อากาศออกจากถุงชาก่อนปิดผนึก โดยการสร้างสภาวะใกล้สุญญากาศภายในถุงชา ฉนวนภายนอกจากอากาศ ความชื้น และจุลินทรีย์

ชาอู่หลง ด้วยรูปทรงขนาดใหญ่เป็นตัวอย่างทั่วไปของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ วิธีนี้ช่วยให้ใบชามีความปลอดภัยเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ความดันบนชาจะสูงกว่า ใบชาบางใบที่เปราะบางไม่สามารถใช้ได้

แผนที่บรรจุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ(แผนที่) หมายถึง การเปลี่ยนบรรยากาศโดยรอบผลิตภัณฑ์อาหารภายในบรรจุภัณฑ์เพื่อถนอมอาหาร โดยทั่วไปแล้ว MAP สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทที่แตกต่างกัน แผนที่ที่ใช้งานอยู่ และ แผนที่แบบพาสซีฟ. 

• แผนที่ที่ใช้งานอยู่ สามารถกำหนดได้ว่าเป็นการเปลี่ยนก๊าซดั้งเดิมในบรรจุภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของก๊าซที่ต้องการ
• แผนที่แบบพาสซีฟ หมายความว่าผลิตภัณฑ์บรรจุด้วยฟิล์มบางประเภท บรรยากาศของถุงเป็นผลมาจากการหายใจของผลิตภัณฑ์และการแพร่กระจายของก๊าซผ่านฟิล์ม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแก๊ส

เมื่อนำไปใช้ในบรรจุภัณฑ์ชา MAP ดูเหมือนจะเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการใช้งานที่หลากหลาย ผู้ผลิตชาเพียงแค่ปรับเปลี่ยนก๊าซในแต่ละบรรจุภัณฑ์ ระดับการกั้นก๊าซที่เหมาะสมจะลดการเกิดออกซิเดชันของชา ส่งผลให้อายุการเก็บชายาวนานขึ้น

MAP ประเภทบรรจุภัณฑ์ในด้านบรรจุภัณฑ์ชาคืออะไร?

เทคโนโลยีที่เหมาะสมมีความสำคัญต่อการยืดอายุการเก็บรักษาชา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ชาและข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด:

1. การชะล้างด้วยแก๊ส

เป็นวิธีการบรรจุ MAP ทั่วไปที่ใช้งานอยู่ ในระหว่างกระบวนการล้างแก๊ส แก๊สเฉื่อยจะถูกฉีดเข้าไปในถุงเพื่อแทนที่ออกซิเจน หลังจากปิดถุงแล้ว ผลิตภัณฑ์ชาจะอยู่ในที่แห้งที่ปราศจากออกซิเจนและอายุการเก็บรักษาจะยืดออกไปได้

เนื่องจากไนโตรเจนไม่เป็นอันตรายและเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ การล้างด้วยไนโตรเจนจึงกลายเป็นเทคโนโลยีการบรรจุ MAP ที่ได้รับความนิยมสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์ชา นิยมใช้ในการบรรจุของ ถุงชาสองห้องs และถุงชาจำนวนมาก

2. ชุดดูดความชื้น

วิธีการบรรจุ MAP นี้แตกต่างจากการล้างด้วยแก๊ส คือการเพิ่มซองขนาดเล็กที่มีสารกำจัดออกซิเจนหรือสารดูดความชื้นลงในแพ็คเก็ตของคุณ ซองเล็กๆ นี้มักจะมีส่วนผสมของผงเหล็ก ถ่านกัมมันต์ หรือปูนขาว ส่วนผสมเหล่านี้สามารถดูดซับความชื้น ออกซิเจน และกลิ่นภายในถุงได้ บรรยากาศในถุงเปลี่ยนไปหลังจากปิดปากถุง

คุณคงเคยเห็นสิ่งเหล่านี้อยู่ในถุงขนม โดยทั่วไปจะใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของถุงกาแฟและถุงชาจำนวนมาก

3. ค่าทางเดียว

ตามชื่อของมัน วาล์วทางเดียวช่วยให้ก๊าซในถุงหนีออกจากวาล์ว แต่ป้องกันไม่ให้อากาศภายนอกเข้ามา วาล์วนี้มักจะทำเพื่อลดแรงดันของก๊าซส่วนเกินในถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตก

โดยปกติแล้ว MAP วาล์วทางเดียวส่วนใหญ่จะใช้ในด้านบรรจุภัณฑ์กาแฟ ตามรายงาน รายงานประจำปี 2561 ในวารสารเคมีเกษตรและอาหาร. เมล็ดกาแฟที่คั่วจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตลอดเวลาเป็นเวลาหลายวัน เมื่อคาร์บอนไดออกไซด์ยังคงสะสมอยู่ ถุงก็จะแตกออก ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินเมื่อบรรจุเมล็ดกาแฟคั่ว 

วาล์วทางเดียวมักจะติดตั้งในถุงสำเร็จรูปหรือม้วนฟิล์ม โดยปกติจะเป็นพลาสติกชิ้นเล็ก ๆ ที่ติดอยู่บนบรรจุภัณฑ์กาแฟ วาล์วทางเดียวไม่เป็นอุปสรรคต่อกราฟิกหรือการทำงานของบรรจุภัณฑ์

4. ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ Barrier

เป็นเทคโนโลยีการบรรจุ MAP แบบพาสซีฟโดยทั่วไป ฟิล์มบรรจุภัณฑ์เฉพาะช่วยป้องกันการสัมผัสกับออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ หรือความชื้น ไม่ต้องเปลี่ยนบรรยากาศในกระเป๋า

โดยทั่วไป ฟิล์มกั้นประกอบด้วยฟิล์มยืดหยุ่นชั้นเดียวหรือหลายชั้น สามารถเคลือบด้วยเรซินชนิดพิเศษเพื่อป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตได้ตามต้องการ ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีวัสดุ ฟิล์ม Barrier จะนำมาซึ่งการใช้งานที่ชาญฉลาดมากขึ้น

เมื่อนำไปใช้ในบรรจุภัณฑ์ชา จะช่วยกั้นกลิ่นได้ดีเยี่ยมและยืดอายุการเก็บรักษา

ต้องการเครื่องบรรจุภัณฑ์เพื่อ ความพ่ายแพ้ นักฆ่าความสดของชา?

ผู้ผลิตชาควรมีความไวของตลาดเพียงพอกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ชาที่ปราศจากสารกันบูด สด และเป็นธรรมชาติ ข้อเสียเล็กน้อยเกี่ยวข้องกับความต้องการอุปกรณ์และวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม แต่ด้วยประโยชน์ของอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นและการขายในระยะยาว ใครจะสนล่ะ?

หากคุณต้องการเพิ่มส่วนแบ่งการตลาดผ่านผลิตภัณฑ์ชาคุณภาพสูงและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น มาพูดถึงเรื่องนี้กันเถอะ