إطالة العمر الافتراضي لمنتجات الشاي باستخدام تقنيات التعبئة والتغليف

قد تتذكر أنك كنت تتسوق لشراء منتجات الشاي. بصرف النظر عن تفضيلات الذوق الشخصي وعوامل السعر ، ستختار دائمًا حزمة لطيفة ذات عمر تخزين أطول وأقرب تاريخ إنتاج. أليس كذلك؟

تحت تأثير كوفيد -19 جائحة ، يتعين على الناس تقليل رحلات التسوق الخاصة بهم. من المرجح أن يرغب المتسوقون في أن تكون منتجات أوراق الشاي طازجة وتدوم لفترة أطول.

نظرًا للاتجاهات المتزايدة لسوق معولمة ، يجب على منتجي الشاي توفير منتجات ذات صلاحية أطول. بهذه الطريقة ، يمكن للتجار الحصول على وقت أطول لبيع منتجاتهم. طازجة ، خالية من المواد الحافظة ، لكن بعمر تخزين أطول. يبدو أن هناك مفارقة في مجال تغليف المواد الغذائية. في الواقع ، هذا هو بالضبط ما كنا نحاول تحقيقه.

لذا فإن الوسائل التقنية يمكن أن تحافظ على نضارة منتجات الشاي وتطيل مدة صلاحيتها في الإنتاج الضخم. هيا بنا نبدأ.

العوامل التي تؤثر على مدة صلاحية منتج الشاي

يعد فهم أسباب تلف الشاي أمرًا بالغ الأهمية في اختيار العبوة المناسبة لزيادة مدة الصلاحية إلى أقصى حد. عادة ، تؤدي هذه العوامل إلى تغييرات في الرائحة والذوق واللون والملمس حتى تصبح غير مقبولة.

العوامل الجوهرية للمنتج الخام

• الجودة الأولية - باستخدام مكونات غير مختبرة ، سيؤدي ذلك بسهولة إلى التدهور. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي أوراق الشاي الرطبة إلى العفن الفطري.
• الطبيعة المتأصلة للمنتج - المنتج غني بالمكونات النشطة. الشاي الأخضر ، على سبيل المثال ، له صلاحية لمدة عام واحد فقط في درجة حرارة الغرفة.

فقط منتجات الشاي ذات الجودة المضمونة هي التي تستحق الحماية وإطالة عمرها الافتراضي.

التعبئة والتغليف عامل خارجي يؤثر على مدة الصلاحية.

في ظل الظروف الطبيعية ، سوف يتدهور الشاي السائب ببطء لعوامل مختلفة。

• الأكسجين- الأكسجين هو القاتل الأول لنضارة منتجات الشاي. تتأكسد أوراق الشاي بمرور الوقت مع التعرض للهواء. مع فقدان البوليفينول والفيتامينات ، ستنخفض جودة المنتجات بشكل كبير.
• رُطُوبَة- الشاي الجاهز مسترطب. سوف تمتص الرطوبة من الهواء. نتيجة لذلك ، تطلق أوراق الشاي نكهتها دون جدوى.
• ضوء- ليس سرا أن الضوء تسبب في تلف الشاي. سوف تتأكسد أصباغ النبات أو الدهون في أوراق الشاي من خلال التفاعل الناجم عن الضوء بسرعة. بدون حماية من الضوء ، سوف يسبب نكهة معدنية.
• الروائح- من وجهة نظر مجهرية ، الشاي عبارة عن بنية فضفاضة ومسامية. سوف تمتص الجزيئات الغريبة من حولها. يتلوث الشاي بسهولة عند ملامسته للروائح الكريهة!
• حرارة- كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة تغير جودة الشاي. ينعكس هذا بشكل رئيسي في ظروف التخزين.

من الضروري إنشاء مساحة تغليف خالية من الأكسجين وجافة ومظللة ومحكمة الإغلاق لأوراق الشاي لجميع هذه العوامل. وفي الوقت نفسه ، حافظ على انخفاض درجة الحرارة أثناء النقل والتخزين. بهذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على رائحة وطعم الشاي لفترة طويلة.

اختيار مواد التغليف المناسبة

بعد فهم أسباب تدهور الشاي ، نعلم أن العبوة الجيدة تعمل كحاجز مادي للأكسجين والرطوبة والكائنات الحية الدقيقة للشاي. يحدد أداء الكيس ما إذا كان الشاي يمكن أن يتمتع بفترة صلاحية طويلة. 

إلى جانب حقيقة أن مادة التعبئة يجب أن تكون قادرة على حجب الضوء ، فإن معدل الحاجز الجيد هو عامل مرجعي مهم في اختيار الحقيبة. كما نعلم جميعًا ، فإن الحركة الجزيئية موجودة في كل مكان. عادة ، نستخدم النفاذية لوصف هذا المؤشر. 

• مواد تعبئة زجاجية ومعدنية تمتلك أقل نفاذية. من الصعب مرور المركبات ذات الوزن الجزيئي المنخفض. لكن ， ليست مادة تغليف صالحة لارتفاع التكلفة.
• ل مواد ورقية، إنه قابل للاختراق للغاية. حاجزها عبثا أمام الجزيئات الصغيرة.
• ال البوليمرات، مثل البولي إيثيلين منخفض الكثافة (LDPE) أو البولي فينيل كلوريد (PVC) أو البولي بروبلين (PP) يمكن أن توفر نطاقًا واسعًا من النفاذية. يمكننا أن نختار بمرونة درجة المواد المقابلة كمواد تغليف وفقًا لاحتياجاتنا. تجعل صعوبة التغليف المنخفضة وتكلفة المواد من البوليمرات الخيار الأول لتعبئة الشاي.

ما هي حلول التعبئة والتغليف المجدية لإطالة العمر الافتراضي للشاي؟

بغض النظر عن تقنية التعبئة والتغليف المستخدمة ، فإن مفتاح حماية الشاي من الآثار المتدهورة هو تجنب الشاي من التعرض للأكسجين والرطوبة والروائح والضوء. تركز الجهود المبذولة اليوم لإطالة العمر الافتراضي على إزالة أو تعديل الغلاف الجوي المحيط بالشاي داخل عبوة.

التعبئة والتغليف فراغ

تشير عبوات الشاي المفرغة من الهواء إلى تقنية إزالة الهواء من كيس الشاي قبل الختم. عن طريق إنشاء فراغ شبه كامل داخل كيس الشاي ، فإنه يعزل الخارج عن الهواء والرطوبة والميكروبات.

الشاي الصيني الاسود ذات الشكل الهائل هو مثال نموذجي للتعبئة الفراغية. تضمن هذه الطريقة أن أوراق الشاي آمنة لفترة طويلة. ومع ذلك ، في حالة التعبئة المفرغة من الهواء ، يكون الضغط على الشاي أكبر. بعض أوراق الشاي الهشة غير قابلة للتطبيق.

تغليف MAP

تغليف الغلاف الجوي المعدل(خريطة) يشير إلى تغيير الغلاف الجوي المحيط بالمنتجات الغذائية داخل عبوة لحفظ الطعام. بشكل عام ، يمكن تقسيم خطة عمل البحر المتوسط إلى فئتين مختلفتين ، خريطة نشطة و خريطة سلبية. 

• خريطة نشطة يمكن تعريفه على أنه استبدال الغازات الأصلية في العبوة بمزيج الغازات المطلوب.
• خريطة سلبية يعني أن المنتج معبأ بنوع فيلم معين. الغلاف الجوي للكيس هو نتيجة طبيعية لتنفس المنتج وانتشار الغازات من خلال الفيلم. لا حاجة لاستبدال الغاز.

عند وضعه في عبوات الشاي ، يبدو أن MAP طريقة مثالية لمجموعة واسعة من التطبيقات. يحتاج منتجو الشاي فقط إلى تعديل الغازات في كل عبوة. المستوى المناسب من حاجز الغاز من شأنه أن يقلل من أكسدة الشاي. نتيجة لذلك ، تم تمديد العمر الافتراضي للشاي.

ما هي أنواع التعبئة والتغليف MAP في مجال تغليف الشاي?

اعتمادًا على منتجات الشاي الخاصة بك ومواصفاتها الخاصة ، تعد التكنولوجيا المناسبة ضرورية لإطالة العمر الافتراضي للشاي. فيما يلي الأكثر شيوعًا:

1. تنظيف الغاز

إنها طريقة تعبئة نشطة شائعة لـ MAP. أثناء عملية شطف الغاز ، يتم حقن الغاز الخامل في الكيس ليحل محل الأكسجين. بعد إغلاق الكيس ، يكون منتج الشاي في مكان جاف خالٍ من الأكسجين ويمكن إطالة العمر الافتراضي.

نظرًا لأن النيتروجين غير ضار وغني بالمصادر ، فقد أصبح تنظيف النيتروجين أكثر تقنيات تعبئة MAP شيوعًا لمنتجات الشاي. يشيع استخدامها في تغليف كيس شاي بغرفة مزدوجةs وأكياس الشاي السائبة.

2. عبوات مجففة

على عكس التنظيف بالغاز ، فإن طريقة التغليف MAP هذه تضيف كيسًا صغيرًا به كاسح للأكسجين أو مادة مجففة لحزمتك. يحتوي هذا الكيس الصغير عادة على خليط من مسحوق الحديد أو الكربون المنشط أو الجير الحي. يمكن لهذه المكونات امتصاص الرطوبة والأكسجين والرائحة داخل الكيس. تم تعديل الجو في الحقيبة بعد إغلاق الحقيبة.

ربما تكون قد رأيت هذه داخل أكياس الوجبات الخفيفة. يستخدم بشكل شائع لإطالة العمر الافتراضي لأكياس القهوة وأكياس الشاي السائبة.

3. قيم ذات اتجاه واحد

كما يوحي اسمه ، يسمح الصمام أحادي الاتجاه للغاز الموجود في الكيس بالهروب من الصمام ولكنه يمنع الهواء الخارجي من الدخول. عادة ما يتم عمل هذا الصمام لتخفيف ضغط الغاز الزائد في الكيس لمنع الكيس من الانفجار.

عادة ، يتم استخدام الصمامات أحادية الاتجاه MAP بشكل أساسي في مجالات تعبئة القهوة. وفقا للتقرير تقرير 2018 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. ستطلق حبوب البن المحمصة ثاني أكسيد الكربون طوال الوقت لعدة أيام. عندما يستمر ثاني أكسيد الكربون في التراكم ، تنفجر الحقيبة. لذلك ، يجب مراعاة زيادة ثاني أكسيد الكربون عند تعبئة حبوب البن المحمصة. 

عادة ما يتم تثبيت الصمامات أحادية الاتجاه في أكياس مسبقة الصنع أو أغشية ملفوفة. عادة ما تكون قطعة صغيرة من البلاستيك يتم لصقها على عبوة قهوة. لا تعيق الصمامات أحادية الاتجاه رسومات أو وظائف التعبئة.

4. أغشية تغليف الحاجز

إنها تقنية تغليف MAP سلبية نموذجية. تساعد أغشية التغليف المحددة على منع ملامسة الأكسجين أو ثاني أكسيد الكربون أو الرطوبة. لا حاجة لتغيير الجو في الحقيبة.

بشكل عام ، تتكون الأفلام الحاجزة من طبقات مفردة أو متعددة من الأفلام المرنة. حتى يمكن تغطيتها براتنجات خاصة للحماية من الأشعة فوق البنفسجية حسب الحاجة. مع تقدم تكنولوجيا المواد ، ستجلب أفلام Barrier المزيد من التطبيقات الذكية.

عند وضعه في عبوات الشاي ، فإنه يوفر حاجزًا ممتازًا للرائحة ويطيل من العمر الافتراضي.

بحاجة الى آلة تغليف ل ديفت قتلة نضارة الشاي؟

يجب أن يتمتع منتجو الشاي بحساسية كافية للسوق مع زيادة الطلب على منتجات الشاي الطبيعية والطازجة والخالية من المواد الحافظة. ترتبط العيوب القليلة بالحاجة إلى المعدات ومواد التعبئة والتغليف المناسبة. ولكن مع فوائد العمر الافتراضي الطويل والمبيعات طويلة الأجل ، من يهتم؟

إذا كنت ترغب في الحصول على حصة أكبر في السوق من خلال منتجات الشاي عالية الجودة وعمر التخزين الطويل. دعنا نتحدث عن ذلك.